Enfrentan vainilleros crítica producción

Productores mexicanos y veracruzanos se encuentran en una de las temporadas más complicadas en muchos años, en cuanto a la producción de vainilla, además a una competencia desleal con saborizantes artificiales que al ser más económicos, aunque de baja calidad, es consumido por el público.

De acuerdo al coordinador general de la Cuarta Edición del Festival de la Vainilla, Francisco Cuevas Ferrer señaló que eventos como este buscan promocionar con mayor fuerza a la vainilla y que se pueda llegar a más gente.

“Hay que hacer mucha conciencia de que se use vainilla natural, veracruzana de preferencia, mexicana y hay que leer las etiquetas, saber qué nos estamos metiendo al cuerpo. Lo que es vainilla natural es solo el producto alcohol y agua, solo eso, lo más natural que se pueda”.

Señaló que se busca que este festival que se llevará a cabo este año en el Totonacapan, es convertirlo en una herramienta de concientización, también de promoción, y sobre todo de que se pueda llegar a más gente en el consumo y uso de vainilla natural mexicana.

Cuevas Ferrer destacó que la vainilla en la gastronomía está asumiendo su lugar, pues cada vez más se utiliza en platillos salados.

En el festival, manifestó, participarán más de 25 chefs veracruzanos y de otras, en cuatro eventos de maridaje, “los cocineros la han adoptado no solo en lo dulce, sino también en lo salado”.

Indicó que los chefs provienen de Hidalgo, Ciudad de México, Coahuila, Tlaxcala, para que sean embajadores del consumo de vainilla veracruzana.