Estudiantes del Instituto Tecnol\u00f3gico de M\u00e9rida (ITM), obtuvieron la medalla de oro en el I-Fest 2026, realizado recientemente en T\u00fanez, con base en un proyecto que explora el uso de \u201cb\u00falgaros\u201d del yogur para degradar biopl\u00e1sticos y PET, uno de los principales desaf\u00edos ambientales de la actualidad.<\/p>\n
Y el k\u00e9fir, producto l\u00e1cteo fermentado similar al yogur l\u00edquido, elaborado a partir de \u00abn\u00f3dulos\u00bb o \u00abb\u00falgaros\u00bb (una colonia de bacterias y levaduras), es el principal componente en que se basa el proyecto de los j\u00f3venes cient\u00edficos.<\/p>\n
El k\u00e9fir sirve como un potente probi\u00f3tico natural que mejora la digesti\u00f3n, fortalece el sistema inmunol\u00f3gico y equilibra la flora intestinal pero, adem\u00e1s, ya tiene otra funci\u00f3n fuera del cuerpo humano: puede degradar materiales pl\u00e1sticos.<\/p>\n
Julia Patricia Huch\u00edn, Regina Beatriz Vega Osalde y Johan Rodrigo Ferr\u00e1ez Balam, estudiantes de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica, representaron a Yucat\u00e1n y a M\u00e9xico en esta competencia internacional con el apoyo de la Secretar\u00eda estatal de Ciencia, Humanidades, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n (Secihti).<\/p>\n
El proyecto ganador, titulado \u00abAislamiento de microorganismos provenientes del k\u00e9fir con potencial para la degradaci\u00f3n de biopl\u00e1sticos y PET\u00bb, se basa en el estudio de bacterias presentes en esta bebida fermentada para evaluar su capacidad de degradar materiales pl\u00e1sticos, con resultados alentadores en sus primeras etapas de investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Vega Osalde destac\u00f3 que uno de los aspectos que m\u00e1s llam\u00f3 la atenci\u00f3n del jurado fue el uso del k\u00e9fir como alternativa para la degradaci\u00f3n de pl\u00e1sticos. \u00abAhora buscamos escalar el proyecto para que pueda generar un mayor impacto en el \u00e1mbito industrial y ambiental\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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