La derrama econ\u00f3mica generada por la actividad gastron\u00f3mica en destinos tur\u00edsticos super\u00f3 245 mil millones de pesos durante 2025 y se prev\u00e9 que crezca entre 2 y 5 por ciento para 2026, indic\u00f3 Ignacio Alarc\u00f3n Rodr\u00edguez Pacheco, presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).<\/p>\n
Inform\u00f3 que la industria de restaurantes aporta alrededor del 15 por ciento del producto interno bruto (PIB) tur\u00edstico nacional y genera cerca de 2 millones de empleos, adem\u00e1s de impulsar la expansi\u00f3n de destinos gastron\u00f3micos y el posicionamiento internacional de la cocina mexicana.<\/p>\n
La llegada de premiaciones gastron\u00f3micas (como Gu\u00eda Michelin) a M\u00e9xico elevan la demanda de ingredientes locales de alta calidad, impulsan a productores nacionales vinculados con agricultura, pesca y distribuci\u00f3n gastron\u00f3mica ayudando adem\u00e1s a la industria restaurantera, dijo.<\/p>\n
\u201cEl efecto Michelin fortalece las cadenas de suministro regionales y abre nuevas oportunidades de negocio para industrias auxiliares como manteler\u00eda, mobiliario, equipamiento, log\u00edstica y plataformas de delivery, entre otras. Actualmente, estados como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de M\u00e9xico, Oaxaca, Nuevo Le\u00f3n y Quintana Roo ya registran beneficios derivados de esta din\u00e1mica\u201d, puntualiz\u00f3 el presidente de la Canirac.<\/p>\n
En este contexto, el sector restaurantero vinculado a establecimientos reconocidos reporta incrementos de entre 20 y 50 por ciento en sus plantillas laborales y se estima que por cada empleo directo se genera al menos otro adicional dentro de la cadena econ\u00f3mica.<\/p>\n
Rodr\u00edguez Pacheco afirma que la Canirac fortalece la articulaci\u00f3n del sector con el objetivo de traducir este reconocimiento en beneficios sostenibles.12<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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