El nopal contin\u00faa consolid\u00e1ndose como un tesoro de la gastronom\u00eda mexicana. Este cultivo transita un camino que une la tradici\u00f3n agr\u00edcola con la mesa de millones de hogares.<\/p>\n
El proceso comienza en regiones emblem\u00e1ticas como Milpa Alta, uno de los epicentros de esta actividad enclavada en la alcald\u00eda m\u00e1s rural de la Ciudad de M\u00e9xico, en el oriente.<\/p>\n
Con guantes en las manos para evitar las espinas, los agricultores seleccionan cuidadosamente las pencas m\u00e1s tiernas, sabiendo que pronto ser\u00e1n parte de platillos tradicionales como nopales asados, ensaladas frescas o guarnici\u00f3n para carnes como cerdo, borrego, conejo o pollo.<\/p>\n
\u201cCon el nopal se pueden hacer muchas cosas: para agua, nopal para un guisado, para una sopa, para un postre, para todo, el nopal es muy noble\u201d, sostiene la productora Silvia Laguna, en entrevista con Xinhua.<\/p>\n
Milpa Alta, la alcald\u00eda m\u00e1s rural de la capital mexicana, produce cerca de 40 por ciento del nopal que alimenta a millones de familias mexicanas. Y, en cada penca, parece latir el coraz\u00f3n verde de M\u00e9xico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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